米乐m6官网下载:龙帮风干牛肉《风干牛肉传统制作技艺》的保护与传承

　　于2023年12月11日公示结束的成都市锦江区第七批区级非物质文化遗产代表性项目公示名单上，龙帮风干牛肉《风干牛肉传统制作技艺》榜上有名。

　　此次申报成功的《风干牛肉传统制作技艺》，具有重要的美食文化价值与美食历史价值，有一定的地域美食代表性和独特性，并且在一定范围内具有较大的影响。

　　风干牛肉制作技艺是川藏地区历史悠久、最具地域特色的传统技艺。以此技艺制作的风干牛肉集香、辣、干、硬、鲜五味合一，是美食制作技艺类里最具有代表性的技艺之一，展现了川藏地区丰富多元文化的独特精髓，为食客们带来了一场口感与口味的绝妙盛宴。

　　风干牛肉传统制作技艺制作风干牛肉，所选主料为生长3-5年的草饲牛的后腿肉，历经7个主要工艺：选材、切肉、腌制、挂晾、风干、熏制、贮存后而成，食用时可见“入口醇香、干而不柴、嚼劲十足”之效果。风干牛肉不仅味美，还具有较高的营养价值，它富含蛋白质和有机物质，是消费者极为喜欢的食品。

　　这项传统技艺独特的将藏式风味与四川的饮食特色融合在一起，将得天独厚的沃土孕育出的天然食材与四川盆地香幸料结合，形成了麻辣鲜香、亦藏亦川的独特口味，这种融合不仅是食材与调料的结合，更是不同地域和文化的交流与碰撞。

　　随着现代生活方式的快速发展，年轻一代更钟情于方便、速食，加上现代工业化迅速崛起，风干牛肉尽管历史渊源深厚，但带来的影响不容小觑，【风干牛肉传统制作工艺】逐渐失去了市场和关注。

　　龙帮食品有限公司一直坚持“让风干牛肉传统制作工艺活在市场中”的理念，多年来不断对工艺进行升级、扩建门店，让更多的人知道、了解风干牛肉，推广饮食传统文化。

　　并积极合作优秀的社会团体，开展风干牛肉传统制作技艺的调查研究与学习交流，并收集资料上报成都文化局，让更多人可以从非物质文化遗产来发展这一传统技艺。通过近年来的不断努力，已取得了明显成效。

　　目前，龙帮食品有限公司作为非物质文化遗产项目【风干牛肉传统制作技艺】的保护单位，积极致力于传承并发展这项珍贵的传统工艺。公司将不断努力，坚定地践行“传承和发展”的方针，持续保护和传播非物质文化遗产【风干牛肉传统制作技艺】。

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