米乐m6官网下载 2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：王虎

　　在动物疫情和公共健康事件的冲击下，农业农村部制定了“集中屠宰、冷鲜上市”的畜禽产业发展战略，目前产业正处于从“运输动物”向“运输屠宰鲜肉”的转型升级阶段，微生物引发的生鲜肉新鲜度丧失和肉品已成为制约产业发展的瓶颈难题。本报告在分析产业背景和变革的基础上，从致腐表型数据库、优势菌的重新定义、致腐靶点与调控通路等多个层面揭示了菌的致腐研究进展，最后以案例形式讲述了微生物的控制技术及其产业应用效果，以期对肉类保鲜和产业提质增效提供技术参考。

　　长期聚焦于肉品加工与质量控制方向，是“肉品质量控制与新资源创制”全国重点实验室固定研究人员，主持国家自然科学基金、“十四五”重点研发计划子课题等纵向项目12 项、企业合作项目11 项，以第一/通讯作者发表SCI论文56 篇、中文核心22 篇；参与获得国家科技进步二等奖、教育部科技进步一等奖和中国食品科学技术学会科技进步一等奖等奖励4 项；授权专利10 件，主编/副主编出版教材和著作2 部、制定标准3 项。入选江苏省“333高层次人才培养工程”，兼任江苏省食品学会青委会副主任委员， LWT、《肉类研究》编委，《食品工业科技》青年编委等。

　　为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵阳学院共同主办，贵州医科大学、清华大学深圳国际研究生院、河南省大鲵保护与发展协会支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技术（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理(中国)有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食品有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业赞助的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。