米乐m6官网下载 食安滨海 食品生产经营单位冷链食品新冠肺炎疫情防控

　　为防止新冠肺炎病毒通过冷链及餐饮服务、食品流通、食品生产加工环节传播，现将冷链食品新冠疫情防控要求告知如下：

　　一、制定疫情防控制度。采购冷冻冷藏肉类、水产等冷链食品的餐饮服务提供者（餐饮服务经营者、单位食堂和小餐饮），要制定完善冷链食品新冠肺炎疫情防控工作方案和原料采购、加工制作、清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节工作制度，防范新冠病毒污染和传播风险。

　　二、落实进货查验和索证索票。采购冷冻冷藏食品的，要查验供货者许可证、食品合格证明文件，留存每笔采购凭证。严禁采购、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；严禁采购、使用未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。采购进口冷链食品的，还须于进口冷链食品到达本市行政区域前24小时，向目的地县级市场监管部门报备(可先向属地市场监管所报备，市场监管所统一汇总报县局)，写清餐饮服务提供者名称、食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号和供货者的名称、地址、联系方式等内容，并查验《新冠病毒核酸检测合格证明》。实行统一配送经营方式的，可以由企业总部集中查验，各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。

　　三、建立食品安全追溯体系。餐饮服务企业应建立冷链食品进货台账，如实记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等，并保存相关记录。实行统一配送经营方式的，各门店也要建立并保存收货记录。进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

　　四、加强环境卫生消杀工作。安排专人对食品处理区、就餐区及其他人员活动场所和相关物品定时清洁消毒。要按照《山东省冷链食品新冠肺炎疫情防控技术指引》要求，科学消毒，避免过度消杀，防止对食品产生二次污染。加强室内环境通风，密闭区域要正确使用空调等机械通风。按要求对进店顾客及其他人员进行测温、验码、提醒带口罩等防护措施。采取合理安排轮流就餐、错时就餐，加大就餐座位间距，发放一次性手套，使用公筷公勺等措施，提高就餐人员分散度，减少密切接触风险。

　　五、严格从业人员健康管理。要建立上岗员工健康卡和全体员工健康状况台账，落实每日晨检制度。开展员工14天行程及健康状况登记，至少每14天开展一次员工疫情重点地区（含境外）旅居史、接触式排查，上岗员工必须落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施，严禁“带疫”上岗。直接接触冷链食品及其包装物的员工要做好个人防护，穿戴工作帽、一次性医用外科口罩、手套和工作服等。

　　报备主体：进口冷冻冷藏肉类、水产品进入我省的首站经营者（首站是指进口冷冻冷藏肉类、水产品进入山东落地的第一站，类似于一级批发商）。

　　报备时间：凡是购进进口冷冻冷藏食品的，须于购进食品到达本市行政区域前24小时，向货物到达目的地县级市场监管部门书面报备，报备可以采用传真、发送电子文档、当面送达等多种方式(可先向属地市场监管所报备，市场监管所统一汇总报县局)。

　　报备内容：经营者名称、食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号、供货者的名称、地址、联系方式等内容。

　　三、建立食品安全追溯体系。冷藏冷冻食品销售企业建立食品进货台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号、进货日期、供货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

　　从事冷藏冷冻食品批发业务的企业，还要建立食品销售台账，详细记录食品的名称规格、数量、生产日期或者批号、进货日期、销售日期、购货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

　　四、加强环境卫生防护。安排专人对经营区域、办公区域、会议场所及其他人员活动场所和相关物品定时清洁消毒，加强室内环境通风，密闭区域要正确使用空调等机械通风。按要求对进店顾客及其他人员进行测温、验码、提醒带口罩等防护措施。

　　五、加强从业人员健康管理。建立上岗员工健康卡和全体员工健康状况台账，对新进员工和返岗员工14日内行程与健康状况进行登记，落实测温、消毒、查验健康码等防控措施。

　　至少每14天开展1次员工疫情重点地区（含境外）旅居史、接触史排查，返岗员工提前3天报备疫情重点地区（境外）旅居史、接触史情况。

　　员工提前3天报备疫情重点地区（境外）外出计划，因病缺勤人员应主动报备缺勤原因和健康状况，单位做好记录。

　　食品销售人员应佩戴一次性外科医用口罩、手套和工作服，根据岗位需要穿戴相应的围裙、胶靴等，做好个人防护。

　　一、建立制度。以冷冻冷藏畜禽肉、水产品等冷链食品为原料的食品生产企业、小作坊，应当按照“人物同防”要求，制订完善冷链食品新冠肺炎疫情防控方案、工作制度，对冷链食品进货查验、储存和生产加工、清洁消毒等关键环节和岗位采取措施，防范新冠病毒污染和传播风险。

　　二、进货查验。食品生产企业、小作坊要严格冷链食品进货查验，严禁采购、使用来源不明、缺少检验检疫合格证明的冷冻冷藏畜禽肉、水产品等冷链食品。凡采购进口冷链食品的，须于进口冷链食品到达市区前24小时向所在地县级市场监管部门报备(可先向属地市场监管所报备，市场监管所统一汇总报县局)，除严格落实索证索票和进货查验记录要求外，还应当查验《新冠病毒核酸检测合格证明》。

　　三、做好记录。食品生产企业、小作坊要建立冷链食品全程追溯制度，记录冷链食品从进厂、入库、生产加工等环节直接接触的员工名单；做好进货查验记录、投料记录和出厂销售记录，如实记录采购冷链食品的名称、规格、数量以及供货者的名称、地址、联系方式等信息，记录冷链食品投料使用情况，如实记录出厂产品的名称、数量以及购货者名称、地址、联系方式等内容，做到来源可查、去向可追。

　　四、清洁消毒。食品生产企业、小作坊要加强对冷链食品内外包装、冷库、转运存放区域、运输工具、生产设备设施的清洁消毒，在冷链食品入库前或者进入生产车间前应对其外包装实施消杀处理。外包装可使用500mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒，作用30分钟；对冷链食品存储冷库、转运存放区域的地面、墙壁，可使用500～1000mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用30分钟；对冷链食品解冻池、盛放容器、生产设备设施表面等，可使用500～1000mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用30分钟，清水冲洗干净，避免消毒剂污染食品。具体清洁消毒方法可参照国务院联防联控机制《肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南》和《山东省冷链食品新冠肺炎疫情防控技术指引》。

　　五、人员防护。食品生产企业、小作坊要建立上岗员工健康卡和全体员工健康状况台账，开展员工14天行程及健康状况登记，至少每14天开展一次员工疫情重点地区（含境外）旅居史、接触式排查，每班上岗员工必须落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施，严禁“带疫”上岗。直接接触冷链食品及包装物的员工要做好个人防护，穿戴工作帽、一次性医用外科口罩、手套和工作服等，根据岗位需要穿戴相应的面屏、围裙、胶靴等，生产结束后，按规定流程洗手消毒，其工衣应与其他员工工衣分开清洗、消毒。持续开展生产车间、冷库等重点区域的风险排查，落实员工宿舍和餐饮管理，合理安排员工作业班次，实行“一米线”安全距离，减少员工密切接触。加强外来人员登记管理，尽可能减少不必要外来人员进入，确需进入厂区的，需询问单位、健康状况、接触疫情发生地区人员等情况，必须落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施并佩戴口罩后方可入厂。

　　六、核酸检测。食品生产企业、小作坊要全力配合当地卫生健康委开展冷链食品新冠病毒核酸检测工作，如实说明冷链食品采购、储存、使用等情况，及时提供本单位直接接触冷冻冷藏肉类、水产品及包装物的全部从业人员名单，以及与上述人员在同一密闭工作车间（场所）、无防护状态下有直接接触的人员名单，确保“应检尽检”。