米乐m6官网下载 2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-张德

　　张德权，博士，研究员，博士生导师，万人计划学者、全国农业科研杰出人才、科技部中青年科技创新领军人才，中国农业科学院农业科技创新工程肉品加工与营养创新团队首席科学家、国家现代肉羊产业技术体系加工研究室主任兼岗位科学家。现任中国农业科学院农产品加工研究所副所长、中国畜产品加工研究会副会长、全国屠宰加工标准化技术委员会副秘书长、农业农村部农产品标准化技术委员会副主任委员、中国冷链物流联盟副理事长。长期从事肉品科学与加工技术研究，在肉品数字化冷链物流保质保鲜、传统肉制品绿色加工、营养健康肉制品创制领域取得了重要进展。主持国家重点研发计划重点专项、国家自然科学基金、国际科技合作专项等国家、省部级项目30余项，发表学术论文170余篇，获得授权专利57 项，制修定国家、农业行业标准13 项。获国家科技进步奖二等奖、中华农业科技奖一等奖等国家级、省部级奖励及个人荣誉13 项，主编著作5 部，参与起草《全国食品工业“十二五”、“十三五”发展纲要》、《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2021-2035）》等国家及行业规划10项，培养博士后、硕博士研究生及外国留学生82 人。

　　肉品加工业是我国第一大食品加工业，在国民经济中占有重要地位。本报告介绍了我国生鲜肉生产现状与重大需求、科技创新重大进展和未来发展趋势。我国肉及肉制品80%左右是生鲜肉。针对我国与西方国家在肉品消费和烹调方式上的差异，本报告重点分析了我国生鲜肉加工在节能降耗绿色加工、减损保质保鲜、营养健康、机器换人降低成本和质量安全主动保障等方面的新需求，在畜禽肉品质调控、冷却、冷冻解冻、包装等绿色物流保鲜技术装备方面最新研究进展，指明了我国生鲜肉物流保鲜未来应聚焦全产业链深度融合、营养健康、智能制造、绿色保鲜、多学科交叉的科技创新发展趋势。

　　为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在成功召开“2019年动物源食品科学与人类健康国际研讨会（宁波）”的基础上，将与青海大学农牧学院于2020年10月22-23日在西宁共同举办“2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。