米乐m6官网下载 新兴荣福中央厨房设备：中央厨房布局的5大误区、5大

　　随着社会的发展，中央厨房以一种标准化、工业化的餐饮运营模式在餐饮企业中的作用正日益凸显。但目前，我国中央厨房产业也存在较多的问题，在中央厨房的规划中，如何布局是一个核心要点，在新兴荣福中央厨房设备为企业服务的过程中，发现餐饮企业布局中央厨房经常存在以下5个误区：

　　新兴荣福认为，合理布局，齐全的设备与设施，是现代化餐饮厨房的基础，也是规范化经营的重要基础，其中合理的中央厨房布局应遵循以下5大原则：

　　1)洁净区指、加工区、半成品及成品的储藏区域，非洁净区泛指原料粗加工区、经预包装后的外包装区、废弃物暂存区等；

　　2)原料、包装材料等物料由非洁净区进入洁净区，必须经清洗后消毒等手段才能进去洁净区，非洁净区与洁净区之间应当设缓冲通道(缓冲间、传递窗)等措施，气流与物料成方向；

　　3)应建立加工车间洁净区的保障体系，设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区严格分开。

　　1)冷链工艺的流程：原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→冷却→分装→低温贮存→冷链物流配送→门店销售(二次加热)；

　　2)热链工艺的流程：原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→分装→保温→装车及物流配送→现场服务；

　　如果你已经建立或者正打算建立中央厨房，一定参照以上5个核心原则，让你的中央厨房布局更科学，效率更给力。