米乐m6官网下载:2023年速冻行业食品发展前景

　　速冻食品是采用新鲜原料制作，经过适当的处理后通过急速低温(-18℃以下)加工而成的食品。其加工工艺的核心优点是通过低温速冻处理，有效地抑制微生物的活动，最大限度地保持食品本身的色泽风味及营养成分。速冻食品根据产品种类可大致分为速冻调制食品、速冻面米制品

　　速冻食品是采用新鲜原料制作，经过适当的处理后通过急速低温(-18℃以下)加工而成的食品。其加工工艺的核心优点是通过低温速冻处理，有效地抑制微生物的活动，最大限度地保持食品本身的色泽风味及营养成分。速冻食品根据产品种类可大致分为速冻调制食品、速冻面米制品、速冻其他食品三类。其中，速冻调制食品可细分为速冻鱼糜制品、速冻肉制品两类;速冻面米制品主要包括水饺、汤圆、油条、芝麻球等;速冻其他食品可细分为农产速冻食品、水产速冻食品、畜产速冻食品等。

　　我国速冻食品起步于上世纪70年代，时至今日，速冻食品以新鲜、营养、卫生、口味佳、复原性好、储藏期长、食用方便等特点，受到越来越多消费者青睐，同时，随着我国经济水平的提升和冷链物流体系的不断完善，促使我国速冻食品市场规模不断扩大。但相较于国外发达地区，我国人均速冻食品消费量仍处于较低水平，未来随着居民消费水平的提升以及生活节奏日益加快，速冻食品被越来越多人接受并成为日常饮食的一部分，我国对速冻食品的消费需求将逐渐与发达国家靠拢，行业规模也将有望进一步增长。2022年我国速冻食品行业市场规模约为1831.6亿元，同比增长11.1%。其中，速冻米面食品是占比最高的细分品种，市场占比约为64.2%。

　　中国速冻食品市场规模不断扩大，2022年中国速冻食品市场规模已达1688.5亿元，预计2025年将达2130.9亿元。随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材兴起丰富了速冻食品市场，赋予速冻食品行业新的发展机遇。

　　从细分品类市场占比来看，速冻面米食品、速冻火锅料占比最大。其中，速冻面米产品占比为52.4%，为最大的品类;速冻火锅料排第二，占比约为33.3%，其他速冻食品占比14.3%。

　　中国速冻食品行业发展与经济发展步调基本一致。速冻食品行业市场规模与GDP的变动在数值上均呈现上升趋势，新常态下中国经济增长速度将由高速向中高速转换，速冻食品行业市场规模将会呈现稳步上升趋势。

　　速冻食品行业目前行业集中度高，头部企业收益率较为可观，头部品牌效应明显。这种格局下，龙头企业能够很好地利用规模效应不断巩固自己的地位，凭借强大的资金实力与研发能力，不断地推出新品，进一步扩大市场。如三全、思念、湾仔码头等龙头企业占据了较大市场份额。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年速冻食品行业深度分析及投资价值研究咨询报告》显示

　　中国速冻食品市场的产业链主要包括上游原料、中游生产和下游销售。上游原料包括各类农产品、肉类、水产品等。中游生产主要是速冻食品制造商，他们从上游采购原材料，经过加工制成速冻食品。下游销售包括商超、便利店、电商平台等销售渠道。

　　目前我国速冻食品市场仍以水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨等速冻米面制品为主，上游原材料主要包括面粉、蔬菜、肉类、植物油等。

　　从面粉市场来看，数据显示，2018年因统计口径的变化，我国面粉产量出现了明显变化。此外国内人口增速放缓及消费结构升级等从各个方面减缓了小麦制粉的需求，我国面粉产量近年来走势平稳，2021年国内面粉产量达8891.67万吨，同比增长5.5%。

　　蔬菜是居民日常饮食中必不可少的食物。近年来，随着蔬菜产销体制改革以及种植结构的调整，我国蔬菜产量总体保持稳定增长趋势。根据国家统计局数据，2017-2021年我国蔬菜产量从69192.68万吨增长至77548.78万吨，年均复合增长率为2.89%。未来随着人们对健康绿色食品需求的增加，预计蔬菜产量将进一步增加。

　　2022年全国猪牛羊禽肉产量9227万吨，比上年增加339万吨，增长3.8%。猪肉、牛羊肉、禽肉产量均不同程度增长。其中，猪肉产量5541万吨，牛羊肉产量1243万吨，禽肉产量2443万吨。

　　目前我国与发达国家的速冻食品消费量存在较大差距。2021年，我国人均速冻食品消费量仅为9千克左右，不到日本人均消费量的一半。未来随着居民消费水平的提升以及生活节奏日益加快，速冻食品被越来越多人接受并成为日常饮食的一部分，我国对速冻食品的消费需求将逐渐与发达国家靠拢，未来市场空间较大。

　　近六成消费者选择在线下综合商超购买速冻食品。其次，线下食品店、线上商超也是主要购买渠道。除此之外，线上综合电商平台、线下社区团购等近年来新兴的渠道销售模式也在逐渐融入消费者的日常购买场景。

　　2023年中央一号文件提到：“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”这是预制菜首次被写入中央一号文件。预制菜按深加工程度和食用方便性可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类，大部分是以速冻食品的形态存在。随着政策支持、消费需求增加及冷链物流的快速发展，我国速冻食品市场发展前景较好，或将持续稳定增长。

　　随着国民经济的发展，人均收入水平的提高以及城市化进程的加快、年轻消费群体的崛起以及消费者对速冻食品认知度的加强，我国速冻食品行业市场规模快速增长，产品品类和消费场景不断延伸。同时，在互联网+的刺激下，传统速冻食品向多元化发展，速冻食品行业未来发展潜力巨大。

　　近年来，中国冷链物流行业受到各级政府的高度重视和国家产业政策的重点支持，初步形成全程温控、标准规范、运行高效、安全绿色的冷链物流服务体系，基本上解决了冷链供应问题，速冻食品行业的市场前景也变得更为广阔。想了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年速冻食品行业深度分析及投资价值研究咨询报告》。

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