米乐m6官网下载:周世伟吁出法规规范速冻产品经营环节卫生标准

　　中国网4月19日讯（记者 谢凌宇）2013年国际食品安全论坛今日继续在北京举行。通用磨坊中国区助理法规事务经理周世伟在“完善主动防御的食品安全管理体系”专题论坛上表示，针对速冻产品这种对稳定的保存环境非常敏感的产品，应出台法规规范经营环节的卫生标准。

　　周世伟在谈到速冻食品在流通环节的风险时表示，其实冷链控制不光是控制生产环节，从原料进厂到加工成产品叫做冷链，这部分的风险，企业很好控制，但是对于产品出厂之后，进入经销商的仓库再到经营环节，这种在流通环节发生的风险，对于企业来说是更大的挑战。

　　周世伟分析，首先，运输环节已经超出企业管控的范围，可能是经销商和末端的零售商。他们的运输车辆、冰柜温度、冰柜中货品摆放的方式等等，我们也得到一些消费者投诉，发现很多产品在超市就已经发生变质的倾向，也有超市向我们反映，可能是消费者从超市的冰柜拿出速冻食品后，又不想买，但又不放回冰柜。因为速冻产品解冻之后的水分活动非常利于微生物的生长，并且速冻食品的营养丰富，所以这个环节的风险非常高。另外，有些零售商没有及时将产品送入冷库，这也是我们内部审核时发现的问题。

　　周世伟认为，针对速冻产品这种对稳定的保存环境非常敏感的产品，应出台法规规范经营环节的卫生规范。零售商意识的提高也非常有必要，例如监控运输车辆的储存温度、零售商的冰柜和仓库及销售区域进行管理。他希望整个零售环节对速冻食品特殊性，认识都有较大提高，从而保证速冻食品行业良性地发展。

　　他强调，对于生产商来说，生产出合格的产品，前期做了非常多的努力，可能销售环节的一个小小失误就会使冷链上的努力就白费了，导致了资源的浪费。(中国网财经中心)

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